辟谣

春节期间，亲人好友相聚，饭局难免会多起来。大块朵颐之时，人们往往忽视了自己的肠胃健康，以致于出现肠胃不适。所以春节过后，养胃也就成了首要任务。网上流传着各种养胃知识，但是如果你听信了那些错误的方法，不仅不能达到养胃的目的，反而会加重胃的负担，造成不良后果。那么，关于养胃的谣言究竟有哪些呢？让我们一起来看看吧。

谣言一 少食多餐养胃

很多时候我们会将少食多餐作为养胃的方式，但是殊不知少食多餐是一个错误的养胃理念。

北京中医医院脾胃病科副主任医师刘赓表示，医生给予一部分人少食多餐的建议，是针对那些胃肠功能减退的老年人，以及一些特殊人群，比如做过胃肠道手术或胃大部切除术的病人，因为他们的胃肠功能下降，已经不能像健康人那样一日三餐，定时定量，需要少食多餐，降低胃肠排空的负担，否则将出现消化不良，甚至更严重的消化疾病。但他同时指出，如果是胃、十二指肠溃疡、急性胃炎、急性肠炎的患者，每天少食多餐，反而会增加胃酸分泌量，对于胃黏膜修复、炎症消退都是不利的；再就是糖尿病患者，基本都是需要定时定量进餐的，这样与药物配合，才能更好地控制血糖。因此少食多餐，需要听从医生针对不同个体的具体建议。

在湖北省中医院脾胃病科主任医师胡运莲看来，人们自幼即养成一日三餐（少数人两餐）的进食习惯，胃的运动起搏细胞、胃酸分泌等同时也形成了相应的工作规律（即生物钟）。如果随便打乱这个规律，势必会引起胃运动、胃酸分泌等功能不协调而逐渐出现胃部不适；另一方面，如果进餐次数太多而且又不定时定量，胃得不到休息更易出现问题。所以，胃不好的人，也要一天三餐，最多四餐，而且要定时、定量。

谣言二 胃不好要长期喝粥

很多人都认为粥清淡易消化，因此喝粥可以帮胃部减轻一些压力，所以长期喝粥能达到养胃的目的。

“粥与其他食物相比较软烂，对胃的刺激性较小，因此胃病病情较重者和胃炎急性期患者喝粥有益处，但长期喝粥就另当别论了。”胡运莲说，粥中的水分较多，会稀释胃液，而且粥常常所占容积大，易导致胃部膨胀，二者都会使胃的消化功能退化或弱化，而且胃如果长期适应了这种软烂食物，就可能不易接受或适应其他类型的食物了。此外，唾液中含有淀粉酶，能将粮谷类食物中的淀粉变成麦芽糖等。除了淀粉酶外，唾液中还有粘蛋白，它可使食物润滑，易于吞咽入胃。但唾液的分泌是需要咀嚼刺激的，如果经常喝粥没有咀嚼动作，会抑制唾液淀粉酶的分泌，不仅使得食物在口腔内消化率降低，增加胃的负担，而且也影响食物在胃、肠的消化吸收。

刘赓也表示，由于粥水分多，口腔和胃肠等分泌的消化液就会被稀释，对于胃肠功能不好的人来说，会引起胃肠蠕动更加缓慢，进一步加重胃的负担。

谣言三 胃不好的人只能吃素

“你胃不好，少吃点肉，肉不好消化，多吃蔬菜。”生活中胃不好的人经常会听到这样的劝诫，但是事实真的如此吗？

“并不是所有的肉类都不好消化，肉类好不好消化一是与烹调方法有关，煎炸的就不如煮蒸的容易消化；二是与吃的量多少有关，一次吃的多就不容易消化；三是与肉的种类有关，鸡、鸭、鱼肉就比牛、羊肉易消化。”胡运莲说。

而蔬菜也不是所有的都好消化，比如芹菜、韭菜等根茎粗、纤维素多的就不容易消化。而且这些蔬菜纤维比较粗糙，更易磨损胃黏膜，使胃更加不舒服。此外，只吃素食，一方面营养不均衡，另一方面，素食比荤食在胃内留存的时间短、排空快，易使人感到饥饿，从而导致多次进食，打乱了胃的工作规律，反而容易导致胃病或加重胃病等。所以，胃不好的人，宜进食易消化的、较软的食物，而且要荤素搭配、选择适合的烹调方法，吃七八成饱就好。

对此，刘赓指出，肉类中含有多种植物性食物不具备的营养素，比如优质蛋白质、人体必需的脂肪酸、铁、锌以及部分B族维生素等。胃黏膜修复和更新都需要足够的优质蛋白，长期吃素容易导致营养失衡。所以，即使胃不好的人也还是应该做到膳食营养均衡摄入，适当吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶等动物性蛋白；消化不好的人可以把肉食切碎、做软，采取清蒸、清炖等方法，少放盐、酱油以及味精等调味品，像肉末炖蛋、清蒸鱼等都是不错的选择。

谣言四 睡前喝牛奶保护胃黏膜

生活中，胃不好的人，经常会被告知：“可以在睡觉前喝杯牛奶，因为牛奶会在胃里形成保护膜，保护胃黏膜。”

就此问题，胡运莲表示，如果一日三餐已按规律进食，睡觉前就无需再进食（包括喝牛奶），因为睡觉前喝牛奶打破了胃“一日三餐”的工作节奏。

“而且对于有泛酸、胃胀不适的胃病患者来说，喝杯热牛奶可立即缓解不适症状，这是因为喝进去的牛奶可稀释胃酸，暂时在胃黏膜的表面形成保护膜，但这里的缓解症状和形成保护膜都只是暂时的。相反，牛奶促进胃酸分泌的作用比它稀释中和胃酸的作用更强，有报告说喝牛奶后胃酸分泌量可增加30%。所以，常常睡觉前喝牛奶不仅不保护胃黏膜，还可加重胃病或影响疗效。”胡运莲说。（付丽丽）

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如何科学养胃

①一日三餐最多四餐，进餐时间固定，不能有很大变动。

②细嚼慢咽有利于食物在口腔内进行较充足的初级消化，同时减轻胃的负担。

③营养均衡，荤素搭配，不迷信任何单个食物的作用。

④避免食用刺激性食物，如太辣、太咸、太苦、太酸、太甜、太冷等的食物。

⑤远离烟酒，规律作息。

⑥保持良好的心态和情绪。

⑦选择适合的烹调方法。

⑧每餐只吃八成饱，避免进食过量。

来源：科技日报

编辑：朱婷劼