■本报记者 张晶晶

　　吃东西，对于有些人来说只是为了活着，并没有什么乐趣；但是对于更多的人来说，吃东西早已不只是为了满足生理需求，要最大限度地满足味蕾，如果能在文化享受、休闲娱乐和身份标榜方面实现附加满足就再好不过了。

　　而那些层出不穷的“网红”食物，正好满足了这些需求。

　　“网红”奶茶大排队

　　世界上很多国家有喝茶的传统，但没有任何一个能和中国“叫板”。无论是在茶叶的种植、生产，还是在饮茶文化上，中国都可以称之为茶的国家。

　　遗憾的是，对于当今年轻人来说，传统的饮茶方式似乎太过“隆重”，他们更喜欢喝星巴克咖啡，甚至是咖啡店里用茶包冲出来的茶。他们喜欢快速、新颖，喜欢宣告自己与老一代人是不同的。

　　但最近却有两家奶茶店成功“逆袭”，以自己的方式，让茶成为年轻人心中的第一“网红”。不得不提的就是喜茶，这是一家诞生于广东江门的奶茶店。最初叫“皇茶”，在中山、佛山、惠州等二三线城市发展。2015年进入广州，2016年进入深圳。2016年初改名“喜茶”。

　　虽然售卖的并不是传统意义上的茶，但是这家新概念的奶茶店却是大排长龙。在广州、深圳登陆后每天都有很多人排队，等待时间大多都在半小时左右。在接受了知名投资机构IDG的投资后，喜茶2017年进入上海，3月全面爆红，排队两三个小时才能品尝到，火爆程度超出想象。

　　记者采访了曾在上海专门排队购买喜茶的张娟，她表示自己和老公排了大概两个多小时买到，一个人限购3杯，俩人一下就买了六杯。“老公最喜欢的是‘芝士玉露茶后’。味道挺清新的，清清淡淡，加上芝士的醇厚，口感和味道都不错。我最喜欢的是‘超级水果绿妍’，里面有苹果、柠檬、百香果、草莓、橙子等几种水果，还配了一个长勺子方便吃。茶香加上各种水果，挺好喝的。”

　　为了喝口茶，值得排队两个多小时吗？

　　“这个值不值看你怎么想了。因为本来心理期待就比较高，所以要说喝完‘哇，超级棒’那有点儿困难，不过也不会大失所望。重要的当然是拍照发朋友圈了，从名字到LOGO设计都挺好的，透明杯子上那个喝茶的小人儿特别萌。事实上我发了朋友圈之后，的确获得各种赞。”

　　如果北京开了喜茶还会再去排队吗？面对记者的提问，张娟表示：“再排两个小时还是算了，不过等热潮过去，排队没那么夸张的话我还是会买的，口味真心不错。对于不爱喝咖啡的人来说是个不错的选择。”

　　“网红”食物这个大IP

　　有如此热烈的需求，“网红”食物自然也拉动了一批衍生“产品”。首先诞生的自然是“黄牛”，奶茶代购们甚至明码标价：排队1分钟，在餐品原价基础上加价5角；有的“黄牛”则根据地段，每杯代购直接要价80到100元，相当于原价两倍甚至三倍的价格。

　　对于一买十几杯的“黄牛”，顾客自然怨声载道，喜茶也更新规则，限定每个号码的购买杯数。

　　其次，当然是一大波舆论跟进。有从商业角度剖析“90后”创业的，也有展示店铺创意及装修风格的。最特别的还有视频分析配方，并教网友自制的，记者无法确认这是否是内部员工泄密，但就网友反馈来看，味道还是差了那么“一点点”。

　　在采访中，北京姑娘张菁向《中国科学报》记者讲述了这么一件趣事，她说：“我没喝过喜茶和一点点奶茶，不过我吃过秋栗香的栗子。那是真好吃，跟一般炒栗子完全不一样。栗子个儿小，甜糯清香。排队也需要半个多小时，不过好玩儿的是有近路可抄：你可以去旁边咖啡店点咖啡，然后跟店员说想买几包栗子，这样就能先买到了。现在是不是还这样不清楚了，但这种捆绑销售的方式挺有意思。”

　　背后的心理学秘密

　　有文章分析认为，上海这座城市本来就有排队的文化，对吃颇有讲究，而且对“老字号”执念很强。喜茶虽然是新生品牌，但是匹黑马、牌子硬，必然会引发消费者排队一试的决心，所以喜茶才排队到如此夸张。

　　突破吃的层面，愿意排大队还因为人们的好奇心：这么多人排这么长的队，这东西得多好吃啊？特别是随着社交媒体日益发达，能吃到喝到“网红”食物，那是绝对值得骄傲的一件事情。别人都喝了，我没喝到，那绝对不可以。

　　从经济层面来考量，因为排队这种花费时间的行为，让原本简单的一杯饮料获取了几倍于其价格的价值。但总结来看，排队也可以是一种硬需求，可以用来刷存在感，彰显自己的“潮人”地位。这背后隐藏哪些深层心理原因呢？

　　《中国科学报》记者就此采访了国家二级心理咨询师包大英，她分析说，其实心甘情愿排大队，其背后隐藏的是人们的从众心理。“人都会追求安全感，而且是我跟大多数人一样了，那我就安全了。但其中也存在着一个问题，如果大多数人都错了那也愿意。为什么呢？因为大多数人都错了，我们可以共同去承担这个错了的后果。但事实上并不会，风险和损失最后还是由自己来承担的，但是人们还是会这样去想，因为侥幸心理。”

　　“此外，人都相信经验，当没有这个经验时，你看到大家都在做这件事情，自然会判断这件事情是可信的。”包大英提示，这个心理其实也可以引申到当代年轻人的婚恋问题中去。“大家觉得女孩三十岁不结婚好像就很‘危险’，但事实上这个标准答案本身也不知道是谁定的。只是因为大家都这么说，所以它就是标准答案，但最后应该怎么选择，只能听从自己内心的召唤。”

　　那么，日常生活中，我们如何才能不盲目从众呢？

　　包大英表示：“解决这个问题最好的方案就是，永远都要有自己的独立思考。跟随别人，即使你做了一个正确的选择，也不意味着你有承担这个选择的能力。所以能够独立承担后果，也是一个人很重要的能力。”

来源：中国科学报

作者：张晶晶

编辑：童妙 实习编辑 曾映雪